♦ Descriptif :
Préparation pour Mousse au Chocolat Gourmande Bio
50 portions de 60 ml
2 sachets de 300g dans l'étui
♦ Conseils d'utilisation :
Dosage : 1 sachet de 300 g pour 1 litre de crème liquide bio à 30% de MG
1/ Verser la crème bien froide (0 à 3°C) dans la cuve du batteur, y incorporer la préparation Alsa puis mélanger.
2/ Monter au batteur environ 2 min à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture ferme.
3/ Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.
Suggestion :
Pour obtenir une mousse plus légère, remplacer 20% de crème bio par du lait bio( Exemple 200 ml de lait pour 800 ml de crème).
Battre environ 3 mn à grande vitesse jusqu’à obtenir une texture ferme.
♦ Ingrédients :
chocolat en poudre 82% (sucre*, cacao*), cacao*, arôme naturel de vanille
* Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique
Traces éventuelles de gluten, Lait, œuf, soja, fruits à coque
♦ Poids : 600 g
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