♦ Descriptif :
Le sésame est une plante annuelle mesurant environ 1m de haut, que l'on cultive essentiellement pour ses graines.
Ces graines sont commercialisées sous trois formes :
- sésame blanc (ce sont les graines blanches telles qu'on les récolte)
- sésame doré (les graines dorées, ou brunes, sont torréfiées après la récolte)
- sésame noir.
Ces dernières ont une saveur de noisette plus forte et prononcée, quand le sésame blanc est plus neutre au goût, mais présente de meilleures propriétés pour la santé, puisque le processus de torréfaction est destructeur de certains composants des graines.
Popularisé par son usage sur les pains à burger, le sésame est aujourd'hui en France une des céréales les plus appréciées et employées en pâtisserie et boulangerie.
♦ Conseils d'utilisation :
Les graines de sésame noir sont également très prisées pour les plats de riz et les woks de nouilles ou de légumes.
En assaisonnement : à intégrer dans vos vinaigrettes ou vos marinades, ou pour saupoudrer vos plats en touche finale, elles apporteront un goût bien distinctif et une texture croquante.
Excellent pour le transit intestinal.
♦ Poids : 1kg
-
Dans la même catégorie
