♦ Descriptif :
Le poivre noir (Piper Nigrum Linnaeus) est le fruit d'une liane appartenant à la famille des Pipéracées. Le fruit est cueilli juste avant maturité puis séché au soleil.
Le séchage noircit le péricarpe du fruit et l'enveloppe devient ridée autour de la graine. Le poivre est alors nettoyé, thermisé puis concassé.
Le poivre concassé permet une diffusion plus rapide des arômes du poivre que le poivre entier.
Il permet aussi, en comparaison avec du poivre moulu, de mieux se conserver et de donner un peu de consistance.
♦ Conseils d'utilisation :
Pour relever toutes vos préparations, pour soupoudrer sur vos grillades
♦ Poids : 1kg
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Parfume toutes sortes de plats au cours de la préparation ou sur la table