♦ Descriptif :
Le sésame est une plante annuelle mesurant environ 1m de haut, que l'on cultive essentiellement pour ses graines.
Ces graines sont commercialisées sous trois formes :
- sésame blanc (ce sont les graines blanches telles qu'on les récolte)
- sésame doré (les graines dorées, ou brunes, sont torréfiées après la récolte)
- sésame noir.
Ces dernières ont une saveur de noisette plus forte et prononcée, quand le sésame blanc est plus neutre au goût, mais présente de meilleures propriétés pour la santé, puisque le processus de torréfaction est destructeur de certains composants des graines.
Popularisé par son usage sur les pains à burger, le sésame est aujourd'hui en France une des céréales les plus appréciées et employées en pâtisserie et boulangerie.
Le sésame est riche en nutriments, ses graines contiennent notamment du magnésium, calcium, potassium, fer, cuivre, zinc et phosphore
Comme beaucoup de graines, c'est une source très élevée de fibres.
♦ Conseils d'utilisation :
Le sésame est une petite graine de couleur crème chargée d'huile. Le sésame est craquant en goût sur un tajine, lorsqu'on en parsème le plat au dernier moment.
Vous pouvez également le mélanger au pain. Essayez le aussi sur des petits légumes de printemps, poêlés ou sur un gratin en remplacement de la chapelure.
♦ Poids : 1kg
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