♦ Descriptif :
Pistaches non salées, décortiquées, crues
♦ Conseils d'utilisation :
La pistache peut se consommer crue, comme les amandes, ou grillée. Non salée, elle accompagne souvent l'apéritif. On incorpore les pistaches aux sauces, aux farces, aux terrines, aux pâtés, à la crème glacée et aux pâtisseries. Elle renferme environ 50 % de matières grasses, composées à 83 % d'acides non saturés. Elle contient environ 23 % de protéines et 13 % de glucides.
RECETTE : Pâte de pistache
Ingrédients :
250 g de pistaches crues non salées (émondées de préférence)
30 g de sucre
2 gouttes d’extrait d’amande amère
25 g d’huile d’arachide ou de pépin de raisin (huile neutre en goût)
1/ Torréfiez les pistaches sur une plaque que vous glissez au four à 150°C pendant 5 minutes. Cela permet de renforcer le goût des pistaches.
Laissez les pistaches refroidir.
2/ Versez les pistaches et le sucre dans votre mixeur puis mixez à vitesse lente (si vous pouvez le régler) jusqu’à obtenir une poudre.
3/ Ajoutez l’huile et l’arôme d’amande amer puis mixez à nouveau.
4/ Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte. La consistance dépend des pistaches, si elles sont très grasses elle sera plutôt liquide, à l’inverse (comme les miennes) elle sera plus sèche, libre à vous d’ajouter un peu d’huile si la consistance ne vous convient pas.
Conservez votre pâte de pistache maison dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
♦ Ingrédients :
100% d'ingrédients naturels
Après ouverture, conserver le produit dans un endroit frais et dans un récipient fermé hermétiquement
Marque différente selon arrivage ( Frit Ravich, La Pulpe, Bedouin..)
♦ Poids : 1 Kg
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