♦ Descriptif :
Poudre à lever, levure chimique au pouvoir lavant immédiat à la cuisson et différé au repos avant cuisson
♦ Conseils d'utilisation :
Tamisez toujours soigneusement Baking Powder avec la farine.
Préparez votre pâte selon votre recette habituelle.
Conseils pratiques pour obtenir un résultat optimal et reproductible d'une fournée à l'autre :
- L'intervalle de temps entre l'incorporation des ingrédients liquides à la poudre et l'enfournement des préparations doit toujours être le même.
- La température des ingrédients incorporés doit toujours être la même.
- Pour préparer votre pâte à choux, incorporez Baking Powder en dernier, lorsque la pâte est refroidie.
Proportion de Baking Powder pour 1 kg de farine :
30 g de Baking Powder en dosage standard
12 g de Baking Powder pour sablés et petits beurre
18 g de Baking Powder pour pâte à choux et chouquettes
24 à 30 g de Baking Powder pour cakes, madeleines, gâteaux secs, beignets
30 à 36 g de Baking Powder pour croquet
♦ Ingrédients :
Poudres à lever ( diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon.
Traces éventuelles de : Gluten, Lait, Fruits à coques, Œuf
♦ Poids : 1 Kg
-
Dans la même catégorie
