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Avis de jean-loup M sur CRÈME BRULÉE ET RENVERSÉE NESTLÉ 1.3KG / 100 PORTIONS
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CRÈME BRULÉE ET RENVERSÉE NESTLÉ 1.3KG / 100 PORTIONS
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Gourmandise & Simplicité ! 100 portions
♦ Avantages et BénéficesUne texture très crémeuse et une subtile saveur vanillée.
Une double utilisation permettant la réalisation de crème brûlée ou de crème renversée.
Une recette facilement personnalisable pour varier les plaisirs.
Une mise en oeuvre simple et rapide : pas de cuisson supplémentaire après la dispersion. ♦ InstructionsMode d'emploi : - Crème Brûlée : 1,3 kg de préparation en poudre NESTLÉ® + 5 l de lait demi-écrémé + 5 l de crème liquide = 100 portions de crème brûlée.
1. Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide.
2. Hors du feu verser en pluie tout en fouettant la préparation pour Crème Brûlée, mélanger énergiquement pendant 3 minutes
3. Verser la préparation dans des ramequins et faire refroidir.
4. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser. - Crème Renversée : 1,3 kg de préparation en poudre NESTLÉ® + 10 l de lait demi-écrémé = 100 portions de crème renversée.
1. Porter à ébullition le lait.
2. Hors du feu, verser en pluie tout en fouettant la préparation en poudre pour Crème Renversée, mélanger énergiquement pendant 3 minutes.
3. Verser la préparation dans des ramequins à crème renversée préalablement garnis de caramel, refroidir rapidement et stocker au réfrigérateur. Servir frais. ♦ Suggestions- La Crème Brûlée :
Classique en l'état ou parfumée avec une gousse de vanille.
Associée avec des zestes d'agrumes, du pralin, de la pâte à pistache, des fruits rouges, du beurre salé…
Epicée : Miel-safran, badiane, cardamome, gingembre…
Infusée avec des plantes aromatiques : thym, lavande, violette, thé, café, réglisse… - La Crème Renversée :
Crème Renversée au caramel, à la noix de coco, rhum-raisins... Composition du produit Sucre, dextrose, amidon de maïs, oeufs entiers en poudre, gélifiants : algues Euchema transformées, carraghénanes ; arômes, sel, colorants : E100, E110. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait. | Conservation et stockage |
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| DLUO de 12 mois. | | A conserver dans un endroit sec et frais dans l'emballage d'origine. | | Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais |
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 - Posté le mercredi 30 juin 2021par jean-loup M
tres bon produit pro |
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05 63 59 05 60 
