♦ Conseils de dégustation :

Pour apprécier pleinement cette spécialité, nous vous suggérons de réchauffer la boite au bain-marie 30 minutes afin de faire fondre la graisse, puis de verser les gésiers de canard confits dans une poêle avec un peu de graisse de canard, et de faire chauffer à feu doux 5 à 10 minutes. Egoutter et servir chaud en salade. 

♦ Ingrédients :

Gésiers de canard, graisse de canard, sel de Gruissan.